Puntang Lini S - 150gr

Biji Kopi Arabika Puntang Sultani Estate Lini S. Single origin, specialty grade, proses Natural. Disangrai setelah pesanan masuk.

KENAPA KOPI SEPERTI INI SERING DIBILANG ASAM >>

"Some cups arrive quietly. This one arrives the way daylight does through a gap in the curtain: narrow, sharp, impossible to sleep through. You are awake now, and you did not decide to be."

Tiga rasa, dan ketiganya tidak menumpuk. Grapefruit membuka, pineapple mengisi tengah, plum menutup lebih gelap dan manis. Dari Sultani Estate di lereng Gunung Puntang, Jawa Barat, satu varietal saja: Lini S, varietal yang mengisi 12 dari 26 kopi papan atas Cup of Excellence Indonesia pertama pada 2021. Ceri dikeringkan utuh, dan biji kopi arabika ini kami sangrai light medium supaya ketiganya tetap terbaca terpisah.

Dalam bahasa kita satu kata dipakai untuk dua hal yang sama sekali berbeda: asam. Asam pada jeruk segar dan asam pada makanan yang sudah lewat memakai kata yang sama, padahal yang pertama rasa dan yang kedua kerusakan. Karena itu banyak orang menolak kopi terang sebelum mengenalnya. Padahal bedanya bisa dicicip. Asam buah bergerak lalu berhenti, dan di lot ini berhentinya pada manis plum di akhir. Kerusakan tidak berhenti; rasanya menempel, berubah jadi aroma ferment yang tajam, dan tidak pernah menutup manis. Itu yang kami cari di meja cupping sebelum biji kopi arabika ini lolos. Asam bukan cacat. Cacat tidak pernah berakhir manis.

SPESIFIKASI >>

Origin : Sultani Estate, Puntang, West Java -Indonesia

Proses : Natural

Varietal : Lini S

Ketinggian : 1300-1700 mdpl

Grade : Specialty

Roast : Light-Medium Roast, untuk Filter

TASTE NOTES >>

Grapefruit | Pineapple | Plum

Diambil dari lembar cupping lot ini, bukan deskripsi pemasok.

PANDUAN SEDUH >>

01// Istirahatkan dulu. Filter: 7-10 hari dari tanggal sangrai. Espresso: 7-14 hari.

02// Air bersih, TDS 75-150 ppm.

03// Timbang semuanya. Akurasi bukan pilihan.

04// Filter: rasio 1:15, suhu 89-93 C, gilingan medium. Espresso: 1:2, suhu 90-93 C, 22-28 detik, gilingan halus.

SETIAP LOT DIPERIKSA >>

>> Green bean: kadar air, densitas, defect.

>> Roasting: first crack, development time, Agtron, cupping notes.

>> Dua orang menilai. QC lead memutuskan, head roaster mengonfirmasi.

>> Lot yang gagal tidak didiskon. Tidak dijual.

CUSTOM BLEND & ROAST PROFILE >>

Untuk coffeeshop dan roaster: blend dan profil roasting disusun sesuai spesifikasi Anda. Chat kami untuk konsultasi.

Biji kopi arabika specialty single origin untuk home brewer, barista, dan coffeeshop. Tersedia juga green bean untuk roaster dan grosir.

SEBELUM MEMBUKA PAKET >>

Rekam video unboxing satu take dari kondisi masih tersegel. Tanpa video, klaim kerusakan tidak bisa diproses. Kami tidak bertanggung jawab jika kerusakan produk disebabkan oleh Jasa Pengiriman & Kesalahan Customer.